以前一直把处置好的鱼腌10几分钟再蒸，经过多次对比，省略了腌鱼这一步骤。资深人士透露，经过腌制的鱼没直接上笼蒸制的鱼味道鲜美，蒸鱼时仅需放两片姜去腥即可（料酒会使鱼产生异味），你仅需在鱼蒸好后，倒掉盘中的的汤汁即可，然后放葱丝、浇热油、淋上蒸鱼豉油，奇鲜无比。
仔细阅读开场白，细节全在此处。”
食材明细
主料
黄花鱼:
蒸工艺廿分钟耗时普通困难程度清蒸黄花鱼的制作方法步骤
1将鱼整理干净，沿鱼脊两侧划两刀，让鱼爬在盘中，放两片生姜。葱切细丝备用（带一点叶子更好看）。
2蒸锅烧开后放入鱼，大火蒸8～10分钟（时间视鱼的大小而定）。
3倒掉蒸鱼时盘中产生的汤汁（汤汁有腥气，这一步非常重要），码上葱丝。葱丝切细一点，这一点也非常重要。
4浇上热油。
5淋上蒸鱼豉油，般底浅浅一层即可。
6成品。小技巧
1.鱼蒸好后，把盘中的汤汁倒掉，这一点非常重要。2.葱丝切细一点，带点绿叶更好看。
3.油要烧热，浇油要听到响声，闻到葱香味。
