葱香豆腐的家常做法 葱香豆腐怎么做好吃

“这菜是全素的，没肉，味道靠蚝油和鱼露提味，香气靠葱头和蒜头提香。此菜取材容易，材料本钱低，童叟皆宜。”

食材明细

主料

中硬豆腐:

烩工艺半小时耗时高级困难程度

葱香豆腐的制作方法步骤

1用清水加精盐1勺泡豆腐约30分钟或以上；2把豆腐切成块厚约1~1.5公分，锅放底油，小心铺入豆腐块，开中慢火煎制；3把香葱切段，葱白与葱绿分开，蒜头拍碎、红葱头切块备用；4把豆腐一面煎至金黄色后反转另一面再煎至金黄色，出锅，不洗锅；5将葱白、红葱头和蒜头入锅爆香；6加生抽1大勺和味极1小勺入锅攒香；7倒入豆腐后兜均匀；8翻匀后加清水或高汤2/3杯，蚝油1大勺、鱼露1小勺、白糖1小勺，兜几下；9稍焖2~3分钟后加入葱绿，出锅。

小技巧

1、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均用国际标准量具，并不是大家平常在家或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；
2、汁水不必勾芡，假如有芡汁全盖住葱香味。