食材明细
主料
中筋面粉:
蒸工艺一小时耗时普通困难程度南瓜虾皮包子的制作方法步骤
1中筋面粉、干酵母、手温凉水同入盆，用筷子搅拌成絮状。
2揉成较光滑的面团，盖盖子放温暖处发酵；面粉的吸水率不同，水量可调整。
3南瓜、虾皮、小葱筹备好。
4南瓜去皮去籽，用擦丝器擦细丝，放2克盐拌匀，静置10分钟。
5油4、5成热时，将虾皮入锅，小火煸炒微黄，不要炒得颜色太深，那样虾皮会发苦。
6关火，将小葱末与虾皮混合，余温可使葱末喷香。
7攥掉南瓜丝多余的汁水，手攥即可，不需要用布；用刀随便斩几下变短；右上角的盆里是攥出来的南瓜汁；假如不攥汁，蒸出来的包子很大可能塌底、死底。
8南瓜丝与虾皮葱末混合，尝尝咸淡，再适当加点儿盐。
9面团发至2倍左右，轻拍有嘭嘭响，掀起面团有均匀的气孔和拉丝。
10面团稍用力揉3分钟左右，柔软细致；搓长条，切均匀的剂子。
11按扁，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮。
12尽量多放馅，由于熟了之后南瓜就变软变塌了，馅太小吃着没意思。
13按我们的手法包成包子。
14码放在铺了屉布的蒸锅里，硅胶垫上提前抹少许油，揭锅时才不会粘底；盖上盖子二次发酵20分钟左右，依据锅内温度调整时间，包子是原来的1.5-2倍大就能蒸了。
15包子大火上汽后蒸15分钟，焖3分钟即可出锅；又白又嫩，暄软清香多汁；这是包子的第一种食用方法——蒸。
16第二种食用方法——煎：包好的包子码放在能上下加盖的电饼铛里，用大块保鲜膜蒙住二次发酵。
17包子是原来的1.5倍时，表面和底部淋些油（材料份量外），底盘加热。
18中火加热，包子慢慢膨胀；听到底部有吱吱响时，拿起包子，底部有微黄的脆底。
19倒半杯水能铺满包子底部，将上盖放手并加热。
20中火和大火之间调节，直到水全部挥发，听到有嗞嗞响，打开盖子，包子上下都是微微金黄时即可出锅。包子皮酥馅嫩，同样的材料，吃出来不同的口味和味道。
21蒸的包子又暄又软嫩！
22煎的包子外酥里嫩！小技巧
1.假如家的厨具足够用，可一次用不一样的方法来烹制包子，会有不一样的口味和制作乐趣，也不会由于包子馅料太单一而吃得乏味；2.用电饼铛煎包子，包子不适合太大或者放得数目太多，预防无膨胀空间而使包子口味不暄软。
