番茄金针菇肥牛汤的家常做法 番茄金针菇肥牛汤怎么做好吃

“春季容易上火，也由于细菌活跃，最好不要吃太素，适合吃肉可以增加免疫力，尤其是有孩子的家庭，更要精心设计每一天的菜谱。精心并非指吃多昂贵的菜和肉，用最容易见到的食材做出可口滋润的饭菜这才是本事。学龄童的体力和脑力消耗非常大，一顿不吃点儿肉就不成；特别是男生，更是一天都不能离开肉；而大人要忙工作和家务，体力消耗也不小。对于工薪族来讲，更要快手有滋味儿的菜。我就喜欢做简单快手的家常菜，就像今儿个这一锅，有菜有肉，既是菜又是汤，做起来简单，吃起来有滋味，全家人能各取所需够量吃。
中式快餐讲究色香味美，即便在家做，也应该注意这点。白色的金针菇时隐时现汤中，再把肥牛片露一些在上面，满满一大锅有了小葱叶的绿色点缀，若隐若现的热气和阵阵悠香，口水已经不由自主地流出来了。正版的酸汤肥牛需要用到海南黄辣椒酱，那个实在是太辣了，蘸一筷头子，都恨不能辣一个跟头。我家小朋友吃不了那样辣的，而他又极其喜欢吃西红柿，所以我就加强西红柿的量，把汤做得酸溜儿一些，从颜色到口味上就非常招人喜欢了。”

食材明细

主料

番茄:

煮工艺十分钟耗时普通困难程度

番茄金针菇肥牛汤的制作方法步骤

1西红柿清洗干净，金针菇泡凉水10分钟，肥牛卷从冰箱中取出放放凉气，小葱数棵清洗干净；2西红柿切小块，皮可去可不去，实在受不了可在西红柿顶端划十字花刀，入开水锅中滚30秒，可轻松剥皮；金针菇分成一小撮一小撮；小葱切末，用香葱颜值和香气更佳；3锅里烧开水，将金针菇入开水中焯烫变软；新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激用途，会有恶心、咽干、喉痛等不好的反应；泡凉水和焯水可以去掉秋水仙，还能将它中的草酸去掉；4肥牛入热水中汆一下，变色即捞出；肥牛卷还是冰冻的，必须要用沸水，少量多次涮，才能维持肥牛的鲜嫩；肥牛中会有很多的血水和杂质，焯一下可以去除掉这类，还能去除掉一些嘌呤；平常打火锅时不喝汤，但今天要喝汤，所以焯一焯更健康；5另起锅，锅中倒少许油，将西红柿翻炒出汤；西红柿熟吃可以充分释放出番茄红素，可预防男士前列腺疾病的发生；西红柿中的维生素C有了酸的保护，也不会损失多少；同时西红柿酸溜溜的口味和红彤彤的样子也能促进食欲，大人孩子都爱喝；6加适当热水入西红柿中，煮开；7将金针菇入西红柿汤中；8再将焯过水的肥牛片入汤中，依据口味调点盐，再撒上小葱末。红中点缀点点绿，很漂亮。9番茄金针菇肥牛汤，肉嫩汤鲜不上火！

小技巧

此季的西红柿不是非常酸，所以用量可以多一些；金针菇中富含赖安酸等物质，本身就非常鲜美，再加上肥牛片中略带少许肥油，所以不要再放其它一塌糊涂的调料了，肉是嫩的，菇是脆的，汤是鲜中携带清甜，真是越吃越爱吃，越喝越爱喝；无论是浇在米饭上，还是最后煮把面条，再或者直接喝两碗，都是相当滋润的。