腌制雪里蕻的家常做法 腌制雪里蕻怎么做好吃

“大家这里冬季还是比较冷的，种雪里蕻做合适，既能够吃新鲜的，也可以用来腌渍，自己种的菜，自己腌渍咸菜，既安全又放心。”

食材明细

主料

雪里蕻:

腌工艺数天耗时简单困难程度

腌制雪里蕻的制作方法步骤

1在后院种的雪里蕻，长成后收割；2把雪里蕻洗净、沥水；3放在大扁篱上风干后，将雪里蕻打成结后先放一层雪里蕻，撒一层盐。再放一层菜，再撒一层盐，静置12-24小时；4筹备好八角2朵、花椒2小匙、小茴香1小匙、大茴香籽1小匙，把坛子洗净及风干，里面抹一层高度酒如二锅头以消毒；5烧开一大壶水，放海盐适当至饱和、八角2朵、花椒2小匙、小茴香1小匙、大茴香籽1小匙，转圈搅拌均匀至盐多到不可以再溶入热水里以表示饱和，晾凉；6把菜结放入坛子里；7把放晾后水连调料倒入坛子里，再加二窝头1/2杯，搅拌几下，倒满盐水后在菜上面加叠厚的厨房纸压住浮起的菜，以确保盐水能完全没过菜面，然后盖上盖子，贴上日期，约两周就能食用。