食材明细
主料
紫甘蓝:
蒸工艺数小时耗时高级困难程度紫玫瑰馒头的制作方法步骤
1、紫甘蓝洗净，切大块
2、放入破壁机或料理机中，加少许水
3、启动果汁程序
4、完成后到出，滤出汁。由于是破壁机，所以菜泥也很细腻，不要扔掉
5、取适当紫甘蓝汁（加少许紫甘蓝泥）和高筋粉、酵母粉、糖和油，大致揉成团
6、用面包机揉匀后实行发酵程序
7、发酵到2倍大左右
8、取出揉匀，排气后静置饧面十分钟
9、取一块，揉成长条，切成大小相当的剂子
10、擀成圆形薄片，一片压一片摞起来
11、在中间横向切开后，从一端朝另一端卷起
12、底部稍捏和在一块，稍整理一下形状，放入陶瓷蛋托或类似的小模具中固定形状
13、放入蒸锅中，室温发酵到1.5倍大小。此步骤也可以放入烤箱中启用发酵程序
14、二次发酵完成后，先小火将水烧至沸腾，再大火蒸5-8分钟即可
