本人不是非常会炒菜做饭，更不是川妹妹，所以有不少蔬菜都不太认识，像这种紫扁豆，前半生就没见，更不要提怎么样烹饪它了。
老公家以前是烧柴的，他家的米饭都是用炒锅焖熟的。首次吃的时候，就深深的爱上了这个味道。用朋友的话说，平常一碗饭的量都可以吃得下两碗。而且像目前有了电饭煲，基本上都没多少人弄如此的饭吃了，也不太有人会做了。”
食材明细
主料
米饭:
焖工艺十分钟耗时简单困难程度紫扁豆焖饭的制作方法步骤
1紫色扁豆，买的时候要选饱满的，有米米的才美味
2把两头的茎撕掉，然后掰断，洗干净沥干，待用
3正常饭量的米，淘干净，放入水，像煮稀饭一样，多放点水，不可以少了。大水煮开，转小火。（水开后，火不可以太大，由于会所米煮爆，中小火慢慢煮，让水面有翻滚的征兆即可）。煮的时间因米的多少而定，煮至米变透明，拿一颗试吃，有点夹生的感觉就能关火了。
4煮好的米要用漏勺沥干，米汤可以用碗盛起来喝，非常有营养哦
5这个时候起炒锅，放入适当的油，就像平常炒菜放的油量一样，（假如吃猪油的，用猪油炒会更香）
6油烧至5、6成熟（即微微冒烟），把干净的扁豆倒入炒锅炒几下
7然后放入盐，鸡精，味精调味，喜欢饭的颜色浓郁一点的，可以放点点老抽，翻炒半分钟，把沥干的米均匀铺在扁豆上
8如图，把沥干的米均匀的铺在扁豆上，用筷子在米上均匀的扎几个眼，好让底下的蒸气跑上来，然后用平常吃饭的陶瓷碗，盛上一碗水，均匀的洒在米的面上，和炒锅的边沿
9盖上锅盖，如图，用小火慢慢焖，切记，中途不要揭开盖子，这是重点哦。
10盖着锅盖
11焖个5--8分钟，关米，开盖，一股香气扑鼻而来
12搅拌均匀的蒸饭和米汤，叫人味口
13好香
