虾仁炖蛋的家常做法 虾仁炖蛋怎么做好吃

“#鸡蛋#虾仁炖蛋，简单又鲜美的一道家常菜；就这一道菜，还子也可以吃2碗米饭；你家也是如此的吗~~~虾仁炖蛋，简单又鲜美的一道家常菜；就这一道菜，还子也可以吃2碗米饭；你家也是如此的吗~~~”

食材明细

主料

鸡蛋:

蒸工艺廿分钟耗时简单困难程度

虾仁炖蛋的制作方法步骤

1筹备好食材。2大虾，去壳去头去虾线，只留虾身。3加少许食盐、料酒和姜丝抓匀腌制一会儿。4把鸡蛋打入碗中，再加1小撮食盐和1小勺料酒。5用蛋抽搅拌均匀。6再加入约蛋液1.3的温水拌匀。7用筛网过滤至另一碗中。8覆上保鲜膜并用牙签扎几个小眼，预防遇热爆开。9待锅中水开后放入，中大火蒸12分钟左右。10稍后放入虾仁，再蒸5分钟左右。11取出，淋上1小勺香油及2小勺海味点蘸鲜露即可。12撒上点香菜叶装饰，即可开吃。

小技巧

1、用蛋抽比筷子，搅拌鸡蛋液，会更快更好更均匀。
2、蛋液量和温水量，控制在1：
1.5之间，口味最好。
3、蛋液过筛这一步千万不可以少，它是蛋羹细滑鲜嫩的基础
4、也可将海味点蘸鲜露，换成生抽或是蒸鱼豉油，或是其它自己喜欢的调料。
5、盛蛋液的容器需加盖，也可用耐热保鲜膜，但需用牙签扎眼预防遇热爆开。
6、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关，按自己家里状况来决定。