百吃不厌的咸菜的家常做法 百吃不厌的咸菜怎么做好吃

“小时候到了秋末冬初万物枯萎的时候，奶奶就会把还挂在茄子殃上没成熟的小茄子摘下来给大家做这个咸菜，在那个物资匮乏的年代那可真算得上是美味了。目前条件好了我也会在买菜的时候看见这种小茄子会买回来做上一些。”

食材明细

主料

小茄子:

煮工艺一小时耗时普通困难程度

酱茄子的制作方法步骤

1、材料分别洗净备用。大葱和香菜分别切段。

2、坐锅烧水，八角姜丢进来，大酱放进来搅均化成大酱汤

3、大酱汤这个颜色就差不多够了。

4、汤烧开后放小茄子。很多的盐调味

5、20-30分后茄子煮软了将来，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。

6、黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。（先放葱白）

7、大葱煮软后放香菜。（先放根和梗）

8、香菜全部软了将来就能关火了。撒味精。这时可以尝下咸淡，汤要咸一点茄子才有味道。

9、盖盖子闷凉了将来才美味。颜色不那样漂亮了，放冰箱里可以吃好久呢。

小技巧

这个东西我没标明用量是由于我都是凭心情做的，喜欢什么就多放点，不喜欢就少放，没那样严格的需要。
重点是汤的味道，其他的我感觉都无所谓的。