食材明细
主料
韭菜:
炒工艺廿分钟耗时简单困难程度韭菜炒毛肚的制作方法步骤
1毛肚用剪刀分层剪开，分两层或三层。
2切粗丝。
3毛肚褶皱里有杂质，清水多洗几次。
4锅里适当水烧开，倒入适当料酒，放入毛肚。毛肚焯水时绝对不要长期焯水，用筷子抄两三下即可，捞入清水中，再淘洗两遍。如此处置的毛肚无异味儿，无杂质，食用才放心。
5控干水份的毛肚备用。
6锅里适当油烧热，油温不可以太高，要不辣椒一放入就糊，放入花椒，麻椒，辣椒，姜蒜，郫县豆瓣酱，火锅底料。
7炒出红油。
8倒入小半碗开水，适当盐，生抽，鸡精调味。
9煮个一两分钟，让调料更出味儿。
10毛肚和韭菜一块放入。
11翻炒八九下即可。毛肚炒过了，囗感不好。
12成品。
13成品。
