抹茶酸奶馒头的家常做法 抹茶酸奶馒头怎么做好吃

“一次发酵省时间，小白也能成功！简单几步就能get的松软小馒头，翠绿的外衣下藏着蓬松的温顺，趁热撕开，仿佛能听到气孔在欢呼！早餐配一杯热牛奶，下午茶搭一壶奶茶，也能轻松拥有些幸福感啊！”

食材明细

主料

酵母:

蒸工艺数小时耗时高级困难程度

抹茶酸奶馒头，有手就会的保姆级课程，奶香+茶香的神仙搭配。的制作方法步骤

1酵母4克、牛奶20克，搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。2提前做好的波兰种酵头，高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克，搅拌至没干粉状。室温25℃左右发酵3-4小时。发酵好的波兰种酵头，表面会有不少小气泡，内部组织有不少网状气孔，闻上去没酸味，体积膨胀至3-4倍大就是做好了。3接着做主面团，筹备好的波兰种面团，活化的酵母牛奶液，普通面粉400克、酸奶200克、细砂糖60克，放一块开始搅拌。4搅拌10分钟左右、搅拌至面团均匀就好了。5取出面团，均匀分成2份。6一份揉圆后盖上湿毛巾，放一边备用。7抹茶粉8克、开水适当，搅拌成颜色均匀地糊状。8把另一半面团和抹茶糊，放一块搅拌至颜色均匀。9搅拌至颜色均匀即可。102个面团，各分成六份。11每一个再继续折叠揉成光滑面团，垫上一张油纸。12全部放入锅里，锅里提前筹备些温水，比手温稍微凉一些，发到1.5倍大就能。13发酵好后，开大火蒸上汽后，转中火15分钟，时间到关火，闷五分钟后出锅。14酸奶馒头，完成OO15弹性十足大馒头，酸奶味馒头真美味。16蒸锅一开满屋香！这抹茶馒头我连吃三天都不腻。17比蛋糕还松软！抹茶+酸奶的神仙CP锁死。

小技巧

1、各品牌面粉吸水性有差别，可依据面粉吸水性，酌情添加面粉和水。
2、使用高质量的抹茶粉，可以提高成品的颜色和味道。
3、必须要揉均匀，反复排气完全，馒头才会光亮。
4、若用含糖酸奶，需降低糖量；若感觉面团干硬，可少量补牛奶。