砂锅鱼头汤的家常做法 砂锅鱼头汤怎么做好吃

“一道普通的家常菜，不论是材料还是办法的很简单。天冷就要吃砂锅。鱼头的肉质很细嫩，我家的宝贝儿特别爱用蘸水吃这个鱼头和豆腐。天冷就要喝鱼头汤。”

食材明细

主料

胖鱼头:

炖工艺廿分钟耗时简单困难程度

砂锅鱼头汤的制作方法步骤

1市场上买来新鲜的胖鱼头。反复清洗干净，把鱼头里面的黑膜全部清理掉。用厨吸进水分，再用盐腌制一下。2热锅化。放入鱼头煎。再放入两片姜片去腥。开小火慢慢煎。3转中火，放入适当的料酒。4放入没过鱼头的清水，盖上盖子，大火把水煮开。5趁这个空挡大家把豆腐放在淡盐水里面焯一下水。水沸将来，煮一分钟即可。如此啊，煮出来的豆腐不仅能够去除豆腥味。而且愈加的紧实，如何煮也不会散掉。6大葱，芹菜，小葱切好备用。7打去汤里面多余的浮沫。放入大葱，芹菜叶。用中火闷煮。煮鱼的温度呢？大概就是这个，看到水里刚刚有泡就好。8放入豆腐继续焖十分钟左右。放入适当的盐，白胡椒粉。9我用麻油和生抽老干妈做了一个蘸水碟。一道美味可口的汤就做好了。

小技巧

其实煮鱼汤熬的白不白，和这个鱼呀，本身是是没关系的。好多人啊，觉得只有土鱼的汤才能熬白。其实只须注意他的温度，整个温度必须要维持，不可以火不可以开的太小。要维持刚好。有气泡就容易熬白。