巴旦木食材介绍
巴旦木属桃类植物，古时称偏桃、偏核桃、婆淡树。新疆巴旦木是从古波斯（如今伊朗）传入，在《酉阳杂阻》、《岭表录异》有记载，“偏桃出波斯国，波斯呼为婆淡树。长五六文，周四五尺，叶似桃而阔大，3月开花，白色。花落结实，状如桃子，而形偏，故为之偏桃。其肉涩不可唆，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。”可见，巴丹木从古时就让人们做为一种珍果来食用。
巴旦木营养成分
巴旦木的营养成分非常高，富含脂肪、蛋白质、淀粉、糖，并含有少量维生素A、维生素B1、维生素B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁甙、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。据测定，每100克巴旦木果仁中含有脂肪32克，糖分19克，蛋白质17克，膳食纤维3克，灰分3克。另外还含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等微量元素。
巴旦木食用效果
1、减肥瘦身：食用巴旦木可以叫人极快的产生饱腹感，其所含的膳食纤维可以让脂肪吸收率减少，从而有效控制体重。
2、保护肌肤、延缓衰老：巴旦木是含有维生素E最多的食物之一，而维生素E可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老有哪些用途。
3、有益心脏健康：巴旦木中的不饱和脂肪酸，可以大大降低人体胆固醇及甘油三酸酯含量，降低心脏病发作的潜在威胁。
4、帮助肠道健康：巴旦木具备益生元特质，可以通过增加肠道内的有益菌，改变肠道健康，促进排便，对于便秘病人有好有哪些用途。
5、保持血糖水平：早餐食用巴旦木后，可以保持长期的饱腹感，并且有效控制血糖浓度。
巴旦木适用人群
普通人群均可食用。
巴旦木忌讳人群
有湿热、高血压病人慎用。痛风、甲状腺疾病、呼吸系统疾病、妇科病、皮肤性病、神经成人两性疾病病人、温热、痰湿、特禀与阴虚体质、小心食用。高温环境下工作，接触电离辐射、接触化学毒素与运动员和宇航员等也是建议小心食用。
巴旦木选择和购买方法
1、知道口味：巴旦木有原味、椒盐、蒜香、五香、奶油口味，假如看到其他口味的慎选。
2、巴旦木的外表：纯正的奇葩巴旦木的颜色很自然，表皮粗糙，颜色和核桃壳的颜色差不多，一般颜色焦黄的巴旦木是经过加工的，千万不要以为外表金黄亮丽的就是好的巴旦木。为了使巴旦木有甜味，一般都会加糖，如此巴旦木的外壳会裹着一层薄薄的，透亮的糖，看着是干燥的。倘若潮湿、黏在一块，那就不要购买了
3、巴旦木仁的样子：巴旦木的果仁呈现乳白色，外面裹着层红褐色衣。发黄或者呈灰色的巴旦木不要食用。正常成长的巴旦木果仁可能不是非常纯正，会有红色小点。这不是坏了，反而证明是未加工的。果仁纯白，无杂质的一定是加工过的。
4、看形状：优质的巴旦木形状饱满，仁儿饱满，精致，会把外壳顶的鼓鼓的，不会出现开口特别大的状况。而经过加工好的巴旦木颗粒外露，给人的感觉很好，使人食欲大振。不要图剥的便捷而选择加工过的。巴旦木一般等级分为特级、中级、一般这三大类，不同级别的主要依据是皮厚薄程度，皮越是薄，等级也就越高，所以买的时候尽可能选皮薄的，而不是开口大的。
5、闻气味：你拿起一颗巴旦木闻一闻巴旦木的味道，炒制好的优质的巴旦木闻起来香甜可口，有种淡淡的木质清香，没杂味。假如闻到巴旦木有奇怪的味道，不要随便的去品尝。若是发霉的味道，千万不要实用。
6、用手摸：摸一摸巴旦木，能判断是不是发潮。发潮的巴旦木可能是保存方法不对，或者是陈旧的巴旦木。摸一摸巴旦木的手感，不黏手，抓起来时声音哗啦哗啦的响，非常干燥。像如此的都可以购买。
7、尝一尝：条件允许的状况，最好自己尝一尝，看巴旦木是不是存在异味如：哈喇味、酸味、霉味、苦味、是不是长虫等。优质的巴旦木吃起来清脆爽口，有股木质的香味。
