香辣凤爪的家常做法 香辣凤爪怎么做好吃

“立刻就要中秋节了，友友们一般都会做些什么美味的呢。每到春节节日，我爸喜欢和姐夫喝上一杯，我就给他们做个香辣凤爪吧，提前一天晚上弄好，腌一晚上，第二天再吃，香辣酸辣中带有一点麻，美味，非常下酒呢。本来是想做无骨凤爪的，结果取了一半的骨头，太麻烦了，不愿折腾，而且全部骨头都去掉，凤爪的形状就不好了，太支离破碎了，所将来面只取了大骨，脚趾小骨没去掉，脚掌那厚厚的一块，吃起来Q弹有嚼劲，小骨头比较容易吐出来，无需用到手，爽得非常。”

食材明细

主料

鸡爪:

拌工艺一天耗时简单困难程度

香辣凤爪的制作方法步骤

1、鸡爪洗干净，剪去脚趾甲，冷水入锅，撒1小把花椒，煮至水沸腾后再煮10分钟。

2、将煮好的鸡爪泡入冰水中，凉了后可以放冰箱冷藏几小时或冷冻半至1小时，如此鸡爪皮Q弹一些。

3、将鸡爪从冰箱取出，用剪刀将鸡爪皮从大骨那剪开，掰去大骨。

4、干辣椒、姜和蒜切碎。有小米椒更好。

5、取一个小碗，放入干辣椒、姜和蒜，开始调料汁。先加入1小勺盐。

6、加入3汤匙生抽。

7、2汤匙红烧酱油。

8、1汤匙蚝油。

9、3汤匙米醋。1汤匙陈醋（忘了拍照）

10、1汤匙柠檬汁（也可以放柠檬片，没可不放，）。

11、将调好的料汁浇入鸡爪中拌匀，尝下味，依据我们的口味调整。

12、再加2汤匙藤椒油，拌匀。密封好放冰箱冷藏至少几小时入味，香辣酸辣中带有一点麻，Q弹有嚼劲，美味。

小技巧

1、鸡爪想吃Q弹一点的，不要煮太久，一般水开后再煮10分钟就差不多了。煮好后过一下冰水，鸡爪会Q弹。放冰箱冷藏或冷冻一段时间，会让鸡皮更有韧劲，去骨的时候更便捷一些。
2、调味可以参考我们的爱好，但辣一点带点麻味更美味。假如有香菜，加一些香菜更美味。
3、柠檬汁可加可不加，加了带点柠檬香。我是没柠檬了，就放的烘焙用的柠檬汁。