火龙果酸奶溶豆的家常做法 火龙果酸奶溶豆怎么做好吃

“酸奶溶豆入口即化，是小宝贝们喜欢的零食。我家小宝贝从小就喜欢吃溶豆，而且溶豆也是俺家宝贝从小到大百吃不厌的一款小零食，没之一。其它零食他再喜欢也是吃几次就不吃了，唯有酸奶溶豆，从小吃到目前吃了快三年了，但隔几天不吃就会嚷嚷着让我给他做。正是由于宝贝喜欢，我也做过不少口味的溶豆，蔬菜水果味的都做过，其中孩子特别喜欢的就是这款火龙果溶豆啦。溶豆美味，但做起来还是有肯定困难程度的，我开始的时候也是网搜了不少方子，但依旧是失败了好几次。后来自己按我们的经验调整总结，才致使自己做的溶豆稳定下来，没再失败过。今天推荐的这个方子也是我多次做过的，办法也是经验总结出来的，用这个方子，只须有肯定的烘焙基础，成功率是非常高的。不止是配方，操作需要注意的地方我也会在操作步骤中详细说明，让想给孩子做溶豆的亲们少走些弯路，给孩子做出漂亮又美味的溶豆。还有一个问题就是我的朋友说买的溶豆发粘，而且甜度高，大多是什么原因配方问题。我的这个方子是我常常做的，不会有这个问题。”

食材明细

主料

酸奶乳酪:

烘焙工艺数小时耗时高级困难程度

火龙果酸奶溶豆的制作方法步骤

1注意这里用到是酸奶乳酪，而不是直接拿酸奶来用。而且是用的自制的无糖原味酸奶。把自制的酸奶用布兜着，系到筷子上，找一个适合的容器接着乳清，过滤大约一小时，过滤出酸奶乳酪。2这是过滤了一个多小时后得到的酸奶乳酪，看状况就了解，比酸奶浓稠不少。我是用了250克酸奶，过滤出来了大约70克的乳酪。这个方子用了20克。3第一火龙果的选择也很重要，我喜欢用左侧那种海南产的圆滚滚的红肉火龙果，右侧那种越南产的不好使，无论的甜度味道还是打出来果泥的浓稠度都不如前者。火龙果冷藏一天备用。低温的果泥更利于成形。4取火龙果肉用破壁机搅打成泥。由于火龙果搅打后并非那种非常稀的果汁，所以我称之为果泥。5取需要量的果泥和酸奶乳酪搅拌均匀。6加入奶粉搅拌均匀。7假如搅拌出来的糊不够浓稠，可以取5||8克的淀粉加入搅拌均匀。注意这里不要把全部的淀粉都加入，留一些加入蛋白中，会让蛋白更稳定。假如足够浓稠也可以这里不加淀粉，把淀粉全部加入蛋白中。但一般按这个方子都需要加一点点淀粉。8搅拌均匀的糊，浓稠度以铲子刮到一边不会立即复原为宜。做过戚风蛋糕的，可以参照戚风蛋糕的蛋黄糊的浓稠度。这里应该注意，假如糊太稀和太稠都不利于后期加入蛋白霜后迅速翻拌均匀，也就不可以非常不错成形啦。所以要特别注意。浓稠度可以用淀粉量的稍微增减来控制，这里需要一点点的经验。还有就是把拌好的糊密封盖好，放入冰箱冷藏室预防半小时将来再用。由于目前天热，假如糊的温度高也会致使后期翻拌时消泡。9冷藏的鸡蛋拿出来离别出蛋白，放入无油无水的盆里，加入几滴柠檬汁，柠檬汁借助蛋白的稳定。盆子也应该注意温度，夏季提前放冰箱冷藏是最好的。大家这里目前高温，所以我都是在空调房间操作的。10搅打至起鱼眼泡，分两次加入白糖。11搅打至蛋白泡稍微细腻时加入剩余的淀粉。12高速搅打至蛋白偏硬性发泡，也就是提起打蛋器有比较直的三角，但需要有一点点的弯度。蛋白打发的程度也很重要，打发过头和打发不够都不利于后期成形。13把冷藏的果泥糊拿出来，加入1/3的蛋白霜，用翻拌的手法拌均匀，翻拌大约10||15次，不需要过度翻拌。14翻拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中。15继续用翻拌的手法拌10||15次，迅速翻拌均匀，不可过度翻拌以免消泡。16装入裱花袋，迅速挤到铺了油布的烤盘中。我用的三能油布，防粘成效非常不错，没的话可以用油纸铺在烤盘上，但注意即便是不沾烤盘，也不可以直接挤到烤盘上！17烤箱上下火100度加热风循环提前预热好，送入烤箱烤70||80分钟。烤的时间要依据自己挤的溶豆的大小来调整。烤好的溶豆轻轻动一下就能轻松脱离油布，就能啦。18烤好的溶豆不只成形好，底部也是很光滑的，做到这类，你的溶豆就成功啦。

小技巧

1、所有需要注意的地方我都在操作步骤中详细说明了，假如想成功做出好看的溶豆，请仔细阅读哦。酸奶乳酪的浓稠度会有差异，火龙果泥的浓稠度也会有差异，所以要特别注意前期火龙果奶糊的浓稠度，这个是最为重要的！
2、火龙果泥也可以换成南瓜泥，蔬菜泥，只须按我说的需要注意的地方操作，都是没问题的。因带孩子非常忙，其它的菜谱我就不一个的发啦。