桃酥饼干的用料和做法都非常简单，算是初级基础知识级别的，也非常省时间，老式桃酥都是用中筋面粉制作的，要有好看的表面开裂就必须要用高温烘烤，根据今天推荐的配方和做法来制作成功率特别高。”
食材明细
主料
中筋面粉:
烤工艺廿分钟耗时简单困难程度老式桃酥饼干的制作方法步骤
1筹备食材，糖粉容易结块所以必须要过筛入盆中，加入猪油，中筋面粉和泡打粉提前混合均匀，全蛋液加清水混合均匀，筹备小苏打。
2用手将猪油和糖粉抓拌均匀后少量多次加入蛋水混合物拌匀，接着倒入小苏打拌匀（全程用手顺时针搅拌）。
3过筛加入中筋面粉和泡打粉的混合物抓拌均匀成团，像搓衣服一样揉搓面团三分钟，这是表面裂纹好看与否的重点步骤。
4揉好的面团分成9份，每份约50克，注意面团不需要的时候要覆盖保鲜膜防止干皮。
5我用的是直径为6.3厘米的慕斯圈来整形，假如没也可以用手整形，面团放入慕斯圈压实，轻按四周拿下慕斯圈，一个饼干胚完成。
6全部完成后用手指在中间按个坑，撒黑芝麻装饰，饼干之间肯定留有空隙。
7烤箱提前以上下火210度进行预热，中层，烘烤12分钟左右至上色认可，我用的是柏翠5400小海绵烤箱，家用38升容量，一次可制作老式桃酥饼干九块，温度稳定可控，才是烘焙成功的重点。
8饼干在高温烘烤下摊开的过程非常治愈，表面出现好看的裂纹。
9时间到，打开烤箱门，满屋飘香，取出烤盘放在网架上晾凉即可。
10香甜可口，酥脆掉渣，儿子吃了一大块，再打包一份送给父母。
11花纹非常漂亮。
12厚度适中，中间充满气孔，赶快试一试吧～
