选择生抽还是老抽，主要取决于你对色泽、口味、健康和炖煮时间的需要。生抽更合适需要鲜香味的迅速炖煮，且健康低糖；老抽则合适需要浓烈风味和深色成效的红烧菜肴。在炖肉时，掌握依据具体菜肴的需要来使用，可以叫你的菜肴愈加完美，既美味又健康！
炖肉用生抽还是老抽
1、色泽需要
1.老抽：增色成效明显
老抽的颜色较深，用后可以使肉类呈现深红色，带有光泽，特别合适需要色泽浓重的菜肴，如红烧肉、酱牛肉等。它不只增加色泽，还能提高菜肴的视觉成效。
2.生抽：色泽较浅，保留原色
生抽的颜色较浅，主要用来调味，不会像老抽那样改变肉的色泽。假如你期望炖肉维持自然色泽，生抽是更好的选择。
小诀窍：假如你重视菜肴的深色成效，用老抽；假如期望肉类维持清淡色泽，则选生抽。
2、口味需要
1.生抽：味道鲜美，咸鲜适中
生抽的口味清淡，咸鲜适中，主要用来提高食材的原味。假如你期望炖肉的味道不那样浓烈，可以选择生抽，它能增加鲜香感，却不会掩盖肉的本味。
2.老抽：味道浓郁，合适重口味
老抽味道浓烈，除去咸味，还有一丝甜味，合适做红烧菜肴。它能增加炖肉的浓郁口味，提高整体风味，使菜肴愈加有层次。
小诀窍：若期望炖肉口味鲜美，选择生抽；若期望口味浓烈且层次分明，选择老抽。
3、炖煮时间
1.生抽：合适迅速炖煮
生抽的鲜香味比较轻，合适迅速炖煮的菜肴，不会使食材的鲜味流失。对于一些需要短期炖煮的菜肴，生抽能飞速入味。
2.老抽：合适长期炖煮
因为老抽的口味较重且粘稠，合适长期炖煮的菜肴，它能慢慢渗透到肉中，增添肉质的浓郁感。长期炖煮后，肉的色泽和味道会愈加丰富。
小诀窍：若炖肉时间较短，用生抽；假如需要长期炖煮，老抽能更好地增色增味。
4、健康考虑
1.生抽：较低糖分，健康选择
生抽含有较少的糖分，主要提供鲜咸的味道。假如你对糖分摄入有需要，生抽是较健康的选择，合适平时用。
2.老抽：含糖量较高
因为老抽在制作过程中加入了糖分，长期食用可能摄入较多糖分。假如有控制糖分需要的人群，应适当用。
小诀窍：若重视健康，特别是控制糖分摄入，选择生抽；假如不担忧糖分问题，可适当用老抽。
5、用量控制
1.生抽：可适当多用
生抽口味较轻，用量可以相对较大，一般不会干扰菜肴的口味和健康，合适在炖肉时多次加入，以增加肉的鲜香味。
2.老抽：适当用
老抽口味浓烈，用过多或许会致使菜肴过咸且口味过重。因此，在用老抽时，必须要控制好量，一般无需加入太多。
小诀窍：用生抽时可以适当增多，但老抽应小心用，防止过度增加盐分和浓重口味。
