这道凉拌菠菜就非常合适目前食用，与胡萝卜丝同拌颜色漂亮，营养丰富，口味清脆，合适大部分人群。脾胃虚弱的人可将胡萝卜丝焯烫后再拌。”
食材明细
主料
菠菜:
拌工艺十分钟耗时普通困难程度凉拌菠菜的制作方法步骤
1菠菜择洗干净，胡萝卜刮皮清洗干净。
2菠菜入开水锅，焯烫变色即捞出；叶子比杆熟得快，可先将菠菜杆入水烫10秒，再将叶子入锅。
3捞出后凉水浸泡，可维持颜色碧绿。
4胡萝卜切细细的丝，大蒜剁碎。
5加适当生抽、醋，可以吃辣的就加辣椒油，吃不了辣的放点芝麻香油；盐不要再额外加了，生抽有肯定的咸味，还能被叶子包裹更入味。
6拌匀，腌制10分钟；胡萝卜丝是生的，经过腌制后会变软却还维持清脆的口味。
7菠菜攥掉多余的水，切小段。
8和胡萝卜丝、料汁充分拌匀即可食用。
9凉拌菠菜，酸辣开胃，少油少盐，老少都爱！小技巧
1.菠菜中富含草酸，与食物中的钙相结合形成的草酸钙不可以被身体吸收，所以不论哪种做法都需焯水后再用；焯水后用凉水过凉，可维持翠绿的颜色；假如水质较差，可用纯净水过凉；2.胡萝卜生腌即可，假如牙口不好想吃更软一些的，可将胡萝卜汤在开水中焯烫几秒再用；胡萝卜也可以换成腐竹、粉等菜，再添加一些坚果营养更丰富；
3.调料汁可以参考口味来调整，这道菜是酸辣口的，也可以只放生抽和香油，或者放芥末酱、花椒油等，都会有不一样的风味；
