在北方这边，不少家庭都会常常把，新鲜的蔬菜用来腌制，一来可以更好的延长保存，二是腌过的蔬菜愈加的美味美味。”
食材明细
主料
长豆角:
腌工艺数天耗时简单困难程度酸豆角的制作方法步骤
1先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。
2把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很重要，水分必须要控制，不然豆角在腌制过程中，比较容易坏掉。
3在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。
4煮一会。
5筹备大蒜和辣椒。
6把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，大蒜放到密封罐内，再加入干辣椒。
7这个时候再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，假如水少了，最好使一块重物压着豆角，尽可能让豆角泡在水里，预防没泡到水的豆角坏。
8在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就可以吃了。
