食材明细
主料
老鸭:
炖工艺数小时耗时普通困难程度清炖老鸭汤的制作方法步骤
1半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
2用利刀剁成小块，老鸭的骨头很硬，所以下刀必须要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
3将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
4鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽可能一次倒足，假如中途需要加水，也必须要加热水；
5将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；
6汤将要煮沸时会有很多的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
7撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
8时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，依据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。
9清炖老鸭汤，秋季补水暖身汤。小技巧
1、鸭肉不容易烂，特别是老鸭，必须要小火慢慢炖才能将肉中的精华充分释放出来；砂锅是炖汤的好厨具，但不适合火大，以防旺火将它烧炸；我用的ACA电陶炉不挑锅具的材料，陶瓷的、铁的、不锈钢的、耐高温玻璃的都可以用，火力有8档，可以双环加热，也可以单环小火加热，还可以定时，尤其是对没充足时间来看守汤的人，特别适用。2、鸭汤最好一次喝完，剩下的就失去了鲜美味道，而且营养也大优惠扣。
3、剩下的鸭肉也不要浪费，下一次我会带来用这几块鸭肉做的美味，家人吃了都赞不绝口；这里咱先预约上，你可必须要来看噢。
