食材明细
主料
袋装墨鱼圈:
爆工艺三刻钟耗时高级困难程度味极墨鱼的制作方法步骤
1把墨鱼圈对半切开，再在一边的边缘上划数刀，把墨鱼须对半撕开，如图；
2置一容器，放入墨鱼，加入清水没面，勺精盐1小勺，搅拌均匀，静置20分钟；
3时间到后把墨鱼放入漏筛沥水，加入生粉，翻拌均匀；
4把辣椒切圈、生姜和蒜头切片、大葱分开葱绿葱白切粒，洋葱切块；
5锅把水烧开，用笊篱装着墨鱼在烧开的水里荡几下，沥水；
6锅烧热，放底油，加入葱白、蒜头、姜片、辣椒，爆香；
7倒入墨鱼和洋葱，在锅边淋入味极1大勺和白酒1/2大勺，加白糖1/4小勺、胡椒粉1/3勺，兜匀后熄火；
8撒入葱绿，翻炒几下即出锅。小技巧
1、有焯墨鱼前先裹上一层生粉保护着墨鱼的水分，口味也润滑些，焯水时不要倒入水里，由于倒进水里来不及捞起来，墨鱼就会变老，所以焯水前放在笊篱里，荡几下开滚水就能全部捞起了，焯水的时间就容易学会；2、在上锅炒时也要手快，不然比较容易炒过火；
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均用国际量具，并不是大家平常在家或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
