食材明细
主料
鲈鱼:
煎工艺一小时耗时简单困难程度三葱炒鲈鱼的制作方法步骤
1小半个洋葱切块，大葱斜切马耳朵，小葱切段。
2再筹备点大葱老姜切丝，加点黄酒和清水，下手抓出汁水，放旁边备用。
3鲈鱼让老板帮忙剁成块，拿回来加盐反复搓一会儿，再冲洗干净挤干水份。
4鱼肉加点盐和生抽，再将葱姜水倒进去，和匀备用。
5鱼块腌制半小时后，捡去葱姜不要，滗去腌出来的水，加点淀粉。
6和匀备用。
7起锅烧热加油，油热关小火，依次下鱼块煎。
8高手可用平底铁锅操作。
9勤翻面，至表面定型微焦。
10全程中小火。
11表面微焦后加点开水，放入三葱。
12加点生抽，用筷子和匀，盖上盖子焖一到两分钟，开盖大火收汁。
13起锅。
14葱香浓郁，十分美味。小技巧
1.全程用筷子操作，用铲子的话鱼肉易碎。2.腌制的时候可以少加点白糖和胡椒，依个人口味，我喜欢用黄酒和葱姜蒜压腥味，胡椒吃了个人有点上火。
