食材明细
主料
牛肉:
炒工艺半小时耗时高级困难程度牛肉丝炒芹菜的制作方法步骤
1、牛肉里脊肉切丝，学会好粗细，不要太细，容易断。
2、芹菜切寸段，加盐腌制10分钟再冲洗干净备用，降低苦味，增加脆度。
3、姜蒜剁成米状备用。
4、大葱切段备用。
5、豆瓣酱、豆豉备用。
6、牛肉丝放蛋清、胡椒粉、料酒、红薯粉、酱油搅拌均匀，加一勺熟油封住水分，腌制5分钟。
7、比炒猪肉油多一些，油温6成下牛肉，炒制断生下豆瓣酱、姜蒜米。
8、继续翻炒，炒出红油后下大葱。
9、继续翻炒下花椒油、芝麻油。
10、起锅装盘，牛肉鲜嫩，微辣微麻，口味爽滑。
11、这道菜为一锅成菜，宽油、热油，一分钟解决战斗，时间长了肉质会老。
