特色酱辣子的家常做法 特色酱辣子怎么做好吃

“陕西的油泼辣子大伙一定都了解，酱辣子是乾县更为独特的一种食用方法，这种在乾县家喻户晓的辣子食用方法，在配上乾县独特的锅盔，那味道用陕西话讲就三个字：“嘹咋咧！””

食材明细

主料

莲藕:

炒工艺半小时耗时普通困难程度

特点酱辣子的制作方法步骤

1筹备材料。2将莲藕去皮清洗干净，切细末备用。3葱、姜切末。4炒锅中加油（比炒菜油多一些），小热门香葱姜。5加入豆瓣酱小火翻炒，炒出香味。6加入切好的莲藕，翻炒5分钟。7加入五香粉翻炒均匀。8将炒好的酱盛到大碗里。9酱上面铺上辣椒粉。10放上杏仁、芝麻。11另起锅，倒入油加热（油温大约7成）12将热油泼在辣椒粉上搅拌均匀。

小技巧

1、酱辣子中以莲藕为主，也可以放少许红萝卜。
2、豆瓣酱要小火炒香，莲藕尽可能切碎，加入莲藕要中火不停翻炒，炒出莲藕中的水汽。
3、可依据自己爱好添加盐，假如豆瓣酱不咸可以适合加一些盐。
4、最后泼油时油温绝对不要太热，太热辣椒会糊，油温也不可以太凉，太凉辣椒不香。