食材明细
主料
梅花肉:
炸工艺三刻钟耗时高级困难程度双椒炸酥肉的制作方法步骤
1、葱姜和一块梅花肉。
2、肉切一厘米厚片。
3、再改刀切成条。
4、葱姜切块切丝。
5、加温水，用手揉搓挤成葱姜水。
6、捞出葱姜。
7、把肉条泡在葱姜水里。
8、花椒，麻椒，小火煸出香味。
9、煸到微微椒香，脆一点。
10、用擀面杖压碎，也不需要太碎，有一点颗粒。
11、肉条从葱姜水里捞出来，控干水分。
12、一勺五香粉。
13、半勺盐。
14、一勺酱油。
15、一勺料酒，一勺蚝油。
16、戴手套抓匀。
17、加一勺植物油锁住调料抓匀。
18、筹备面糊，2/3的红薯淀粉（左侧），1/3的普通面粉（右侧）。
19、先把面粉和红薯淀粉和匀。
20、少量多次加入啤酒。
21、一边加一边和。
22、调成酸奶状。
23、把面糊倒入腌好的肉条中。
24、和匀，肉条挂住面糊。
25、倒入压好的花椒麻椒碎。
26、和匀。
27、油加热到6成，下入肉条。
28、油温升高。
29、一条一条下入锅中。
30、炸五分钟。
31、捞出来，加热油再复炸。
32、捞出控油，嘎嘎脆。
33、又酥又脆又香，椒香。
