酸萝卜鸭汤的家常做法 酸萝卜鸭汤怎么做好吃

“冬季多吃萝卜和鸭子。不是有几句老话嘛，“冬吃萝卜夏吃姜”、“吃凉萝卜喝热茶，气得医生满街爬”，这说明萝卜的食疗成效非常强大。萝卜有理气通气、平喘去咳有哪些用途。而鸭子肉质偏凉，一年四季都合适。而且鸭肉有增强食欲、利水消肿、滋阴补虚的成效。这大冬季的喝上两三碗，出点小汗，连伤风感冒都好了！
酸萝卜老鸭汤是我全家都爱的，但身在闹市买不到多年生的水里鸭，只能在超市里买到洋鸭子。酸萝卜是前阵子去桂皮旅游里从菜市场里买来的，酸爽诱惑，我放了一大根煲汤，喝起来太过瘾了！一块儿看这道酸萝卜鸭汤是怎么样新鲜出锅的吧！”

食材明细

主料

酸萝卜:

煮工艺数小时耗时简单困难程度

酸萝卜鸭汤的制作方法步骤

1、酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净。

2、鸭子剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，如此可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索。

3、酸萝卜切粗条，依据酸度和喜欢的口味来决定用量。

4、大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口味。

5、锅中中倒适当水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火第三烧开后转小火，维持微沸状即可。

6、待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰如其分。

7、待煮到自己认可的口味时，撒适当盐和香葱末，出锅。

小技巧

1、超市里的鸭子油比较多，制作之前可以把脂肪切下来扔掉；鸭子煮汤时也会有油脂浮在汤面上，可用勺子撇去多余的油脂；酸萝卜入锅中后会产生很多浮沫，那个不影响食用，但会干扰美观，可以撇去浮沫再继续炖煲；
2、此汤需要慢慢煮，煮得越久，萝卜越透且不烂，汤酸爽而无怪味儿。