每年一到秋冬季，我就喜欢开始煲汤，十月份的北京已经开始转凉，家还没暖气，最好的暖身方法就是吃~喝~，肚子里面有食物了，身体也就暖和了。
白萝卜清肺润喉，牛肉补气血，营养丰富；我做的比较清淡，孩子也可以喝，满宝从婴幼儿园回来，一路上手脚都是凉的，到家一碗热汤，立刻就恢（chao）复活力。
我最喜欢的还是撒些白胡椒，加一点点醋的酸辣口味，出锅后自己调味即可。”
食材明细
主料
牛腩:
煲工艺数小时耗时普通困难程度牛腩萝卜煲汤 的制作方法步骤
1、牛腩洗净切块，我把筋膜几乎都去掉了，买的一斤多肉，去完就剩下400克左右。
2、白萝卜半根，切块。
3、切些姜片和大葱段，再切一些葱末备用。
4、牛腩冷水下锅，加葱段和姜，开大火，煮出血沫，用勺子捞干净。
5、另失火，放油，油热后下入葱末和姜，煸香。
6、牛肉煮好后直接捞出下锅。
7、加料酒，适当酱油，翻炒。调料炒匀，炒出香味即可。
8、砂锅放足量水，水热后，放入炒香的牛腩。
9、放入葱段，姜片，加了几粒大料（花椒大料或香叶随自己口味添加）水要放足，中途不要加水。小火煲一个半小时。
10、最后加入白萝卜，再煲20-30分钟，萝卜能咬动即可。
11、出锅前撒盐，盛出后淋上一些葱花点缀。
12、我不是非常喜欢用高压锅，虽然非常短期就能完成，但汤不如小火慢煲出来的鲜美。
小技巧
肉下油炒一下，更入味，假如不炒就是清汤做法。牛肉从第一步冷水下锅焯水后，中途都要维持温度，不要变凉，牛肉一冷一热就容易变老咬不动。
孩子吃可能需要时间再久些，我煲了2个小时，还是有咬劲的。
