食材明细
主料
芥菜:
腌工艺数天耗时简单困难程度自制酸菜的制作方法步骤
1、米50克或100克左右，烧干锅，下米炒微黄，然后加水烧开(水的要看菜的份量放）待米水凉了，有点暖就好。
2、将微暖的炒米水倒进一个有盖的容器，先倒1/3，然后放菜，菜要先用盐搓软，然后放一层菜撒一点盐再压实，然后再依次放菜，撒盐，压实，放完菜再把剩下的米水倒进来，米不要，只须水。
3、为预防菜浮起来，在菜上面用重的东西压住，然后盖上盖子，十五天或二十天后就能拿出来吃了。炒腊肉，炒鸭子最美味了。
芥菜:
腌工艺数天耗时简单困难程度1、米50克或100克左右，烧干锅，下米炒微黄，然后加水烧开(水的要看菜的份量放）待米水凉了，有点暖就好。
2、将微暖的炒米水倒进一个有盖的容器，先倒1/3，然后放菜，菜要先用盐搓软，然后放一层菜撒一点盐再压实，然后再依次放菜，撒盐，压实，放完菜再把剩下的米水倒进来，米不要，只须水。
3、为预防菜浮起来，在菜上面用重的东西压住，然后盖上盖子，十五天或二十天后就能拿出来吃了。炒腊肉，炒鸭子最美味了。
