食材明细
主料
大排骨:
炸工艺一小时耗时高级困难程度蒜香排骨的制作方法步骤
1、排骨解冻入一大盆，放清水没面，加入精盐1/2大勺，调匀，泡30~60分钟，然后冲水；
2、用厨房纸吸干水，加入腌制材料；
3、手抓均匀，静置30分钟；
4、把蒜头8瓣剁碎；
5、加入面包糠1/2杯，拌匀；
6、腌制时间到后，开油锅，先开大火，把油烧热，放入排骨肉的那面朝下，改小火，炸成金黄色；
7、翻面再炸，也炸成金黄色，捞起；
8、把油升温加入排骨再炸，炸至较深的金黄色，盛起备用；
9、开锅，升小火，倒入伴炒料，点放精盐1/2小勺，不断翻炒；
10、炒至闻到蒜香味，颜色变当浅黄色；
11、熄火，倒入排骨翻拌均匀即可出锅。Enjoy！
小技巧
1、由于在腌制和炒制的过程中都有蒜头的参与，所以叫蒜香，本来真的计划只用蒜头，可以打开冰箱一看，蒜头不够，只有加上面包糠了，就成了避风塘风格了；2、排骨体积比较大，要用慢火慢慢炸熟，而且复炸比较安全；
3、炒蒜头和面包康时火不可以太猛，不然比较容易被炒糊，吃起来就会有苦味了；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均用国际量具，并不是大家平常在家或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
