由于那时候物资不丰富运输也不发达
所以到冬季新鲜的蔬菜就极少
家家都常腌制一些各种小咸菜来当菜吃
这个蒜茄子就是其中之一
记得小时候我最爱吃的就是蒜茄子的皮
父亲最爱吃根部的那个地方
母亲呢就最爱吃茄子瓤
我那时候总说大家一家是最好拍档
目前生活质量提升了
也注意饮食健康
所以极少吃腌制的咸菜了
但偶尔也是非常想念那种味道
这阵子突然就想吃蒜茄子了
和父亲说他就买回来茄子做
目前做的蒜茄子也不会像小时候为了好保存做的那样咸了
吃起来也非常清香
早餐用来佐粥很好的”
食材明细
主料
茄子:
腌工艺数天耗时简单困难程度蒜茄子的制作方法步骤
1、选好茄子，去掉茄子把。清洗好茄子
2、茄子蒸至成熟
3、大蒜压成蒜泥。
4、蒜泥加适当盐搅拌均匀。
5、蒸好的茄子晾凉之后掰开两半，在中间抹上加好盐的蒜泥。
6、抹好盐的茄子放在干净无油的盒子里码好，放在冰箱里保存2.3天就能吃了。吃的时候可以加适当香油，香菜拌一下更美味。
小技巧
*茄子要选择比较小的，10厘米左右的最好吃。*茄子去掉把，但那个帽子不要去掉哦。
*茄子抹蒜泥的时候掰成两半，肯定掰断。
*蒸熟的茄子必须要晾凉才能抹蒜泥保存。
*装茄子的盒子必须要干净无油。
