湖南泡菜的家常做法 湖南泡菜怎么做好吃

“湖南泡菜是一种以湿态发酵方法加工制成的浸制品，为泡菜的一种。泡菜制作容易，本钱低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。湖南泡菜的主要材料是各种蔬菜，营养丰富，咸酸适度，味美而嫩脆，能增进食欲，帮助消化。湖南泡菜不像四川泡菜那样加入不少香料和花椒，而更多加入辣椒，生姜。湖南各区域都有自制泡菜的风俗习惯，湘西区域的泡菜最出名，它是根据传统制作后，吃时拌上红亮的油辣子，变得五味俱全！
面对广州三十几度的高温叫人没食欲，而此时的泡菜比肉正叫人亲赖~”

食材明细

主料

豆角:

腌工艺数天耗时简单困难程度

泡菜的制作方法步骤

1、把泡菜坛子洗干净，晒干后备用。

2、筹备好配料：食盐、白糖、高度白酒（家酒用完了，所以没拍上来了）！

3、把要泡的所有蔬菜洗净，放入菜篮内晒干水份。。(成品图上的小米椒和子姜都是上一回泡的，嘿嘿）

4、盖好盖，往坛檐放入冷开水！记得不要让坛檐上的水干了，三两天得往上加水，顺便用干净的毛巾清洗坛檐和盖子再加水噢！

小技巧

1．泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的成长，减弱腐败菌在肠道的产毒用途，并有帮助消化、预防便秘、预防细胞老化、减少胆固醇、抗肿瘤等用途；
2．泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌有哪些用途；
3．泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收；
4、自己家里泡的（酸豆角炒肉沫）味道很好噢，直接吃也非常酸大伙可以试一试！外面卖的酸豆角都会有气味！