食材明细
主料
豆干:
炒工艺三刻钟耗时高级困难程度咸肉豆干玉米丁的制作方法步骤
1、把材料切成丁；
2、把生姜切丝、蒜头和青椒切片、葱头开四边；
3、升中火，锅放底油，倒入青豆和玉米，烘至水干，能闻到丝丝甜味，倒出锅；
4、锅再加点底油，将豆干煸至微黄，倒入另一碗；
5、倒入土豆粒，加菜油约1大勺，不断翻拌，慢慢把土豆煸至金黄色，盛起；
6、加咸肉入锅，中火煸至出油，咸肉微焦，把咸肉舀出，锅留油；
7、放红萝卜粒入锅，中火煸至出红油；
8、把红萝卜拨一边，把油流向另一边，假如不够油可再加菜油1大勺，加入生姜、蒜头、葱头和青椒，爆香；
9、倒入全部材料，把材料拨开稍留一点空位，注入生抽1.5大勺，激起酱油香气；
10、将材料全部翻炒，加入白糖1小勺、胡椒粉1/2小勺、精盐1/3小勺，兜匀即可，OK了。
小技巧
1、还是啰嗦一下，玉米和青豆不必焯水，可以直接下锅慢慢煸干水，闻到丝丝甜味，如此吃起来有点嚼劲，材料原味也不流失；2、有热炒时用酱油直接接触锅底是好招，如此可以激起出酱油的香气；
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均用国际标准量具，并不是大家平常在家或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
