食材明细
主料
面条:
其他工艺数小时耗时简单困难程度老北京炸酱面的制作方法步骤
1、把黄酱放在冷水里泡开一点点打散。
2、五花肉化开洗净切块（如现买的，在卖肉的地方让企业去皮切好也行）。
3、五花肉冷水下锅抄一下，待水开3分钟左右捞出来备用。
4、锅烧热依据肉量倒入稍微多一点的油，放入大块葱姜蒜稍微煸炒一下，然后将炒好的五花肉放进油锅多煸炒一会儿，大概5分钟后，肉变色。
5、把黄酱倒入油锅里和肉一块炒一会，大概5分钟，然后放入甜面酱，炒30-40分钟即可出锅。
小技巧
1.过程中，为预防肉粘锅底，要2分钟左右翻炒一次。2.在炸酱中途开始洗菜码、另起煮锅热水烧开抄菜码，煮面条（浇3遍凉水面条用筷子夹断无白芯即可）等步骤。面条依据职员多少，一般2大一小8两，以此类推。
3.越到做后酱越粘稠，越要翻炒频繁，预防粘锅。
