食材明细
主料
粘米粉:
蒸工艺一小时耗时普通困难程度蒸大米粉蛋糕的制作方法步骤
1、做蛋糕前，先开火烧水，等面糊拌好，水也开了。牛奶和油拌至油水混合。
2、放入蛋黄拌匀。
3、倒入大米粉拌至无颗粒状。
4、蛋白加糖用电动打蛋器打至干性发泡，提起打蛋头呈挺立的小尖。
5、取1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。（不要打圈拌，容易消泡，从底部往上翻拌。）
6、然后倒回剩余的2/3蛋白里翻拌均匀，拌好是浓稠轻盈的状况。（假如面糊稀稀的，那就是消泡了，蛋糕就不会成功了。）
7、把面糊倒入8寸加高活底蛋糕模里，轻震几下，震出大方泡。（这方子也合适用6寸或7寸加高模，蒸出来会显高，我只有8寸的。）
8、蒸锅铺上干净的布或毛巾（预防过多的蒸汽从底部进入。），把蛋糕放入。（蒸锅的水必须要预先烧开，开水下锅。）
9、盖上碟子预防水份滴落在蛋糕上。（也可包上保鲜膜或锡箔纸。）
10、盖上锅盖，蒸50分钟，关火焖5分钟。
11、开盖取出。
12、倒扣放凉。
13、不塌陷不收腰。
14、非常松软。
15、再来张。
