糖醋藕丸的家常做法 糖醋藕丸怎么做好吃

“做藕丸对藕没什么讲究，不过藕必须要研磨的细，所以有时候会用搽子搽成细末，再滤去一些汁液，加入肉末和姜末混合在一块，最后加入盐等调味。调制好馅料，就能将它搓成丸子，放入锅中炸熟即可。炸好的藕丸既能够直接蘸酱吃，也可以与其它配料一块炒着吃，都很便捷。湖北人新年几乎家家户户都会备有的藕丸子，待客时重新炸热一下或者如此裹上糖醋汁炒着来吃，都是很好的待客菜。”

食材明细

主料

藕:

炒工艺半小时耗时普通困难程度

糖醋藕丸的制作方法步骤

1、去除藕的外皮再切成小段，用搽子搽成末，滤出大多数水来；

2、再将去了皮的姜也搽成末；

3、将筹备好的藕末里加入盐、胡椒末和小葱末等调料拌匀；

4、将肉末中加入盐、胡椒粉、料酒等调料，顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟；

5、将腌好的肉末放入藕末中，还是顺着刚刚方向搅拌均匀；

6、舀出一小勺放在手中捏成团，

7、将它它所有些都捏成团放在案板上备用；

8、将油锅烧至五，六成热时下入锅中去炸；.炸至熟后捞出；

9、再大火升高油温，放入藕丸进来复炸至金黄色后捞出沥干油分；

10、调制好糖醋汁：3份糖，2份醋，1份水，拌均匀；

11、.烧锅开水加入几滴油和适当的盐，加入西兰花进来焯水；

12、西兰花变色后捞出围着盘中；

13、锅中留少许底油，将炸好的藕丸进来翻炒；

14、.翻炒几下后加入调制好的糖醋汁进来煸炒；

15、翻炒几下后让糖醋汁均匀裹在藕丸上，再放入西兰花中，表面上撒些枸杞。

16、端上桌了。

小技巧

1.做藕馅用搽子可以将藕搽的很细腻，馅越细越美味；2.做藕元必须要多放姜末，少放葱，姜末能有效的去腥；3.将藕汁滤出时不要挤干水分，那样藕元的口味也不会好，会感到粗糙，适当留点汁跟肉馅一块搅拌；4.调制好糖醋汁，煸炒藕丸后倒入糖醋汁稍微煮下入味即可；5.围边的蔬菜百搭，西兰花、油菜。。。等绿叶菜都可以。