麻辣腐乳的家常做法 麻辣腐乳怎么做好吃

“腐乳被叫做＂东方奶酪＂，富含维生素B，因为豆腐在制作过程中经过霉菌发酵，使蛋白质吸消化吸收率更高，微生物分解了豆类中的质酸，让大豆中不容易让人体吸收的铁、锌等矿物质更容易吸收，常常吃点腐乳，可以开胃消食，减少胆固醇，还可以美容呢。”

食材明细

主料

豆腐:

腌工艺一小时耗时简单困难程度

麻辣腐乳的制作方法步骤

1将豆腐用清水冲洗干净，控干水分备用。2把豆腐切成1厘米见方的小块，放入蒸笼中。等锅中的水煮沸后将蒸笼放入锅中，五分钟即可。3筹备好所有配料。4用筷子夹一块豆腐放入醪糟和白酒中滚一遍5然后再将豆腐放入混合粉料中，四面均匀粘上粉料6然后放入容器中7容器装满后，把剩余的辣椒粉倒入，剩下的白酒醪糟也倒入，再加入适当的菜籽油以隔绝空气。8最后撒上一层芝麻，用保鲜膜封口，放置在15℃左右的地方发酵，大约10左右就能吃了。

小技巧

1、所有器具都要充分消毒，并保证干燥。
2、豆腐清洗过必须要控干水分。
3、各种粉料配料可以参考自己喜欢的口味调配。
4、发酵最好是15-20℃间，若是夏季最好放入冰箱发酵，如此需要的时间就要稍微长点。
5、发酵过程中，会看到容器内有细小气泡产生，这是发酵所产生的，属正常现象。