花蛤在乎大利面里是一道经典的面菜谱,花蛤的鲜甜味融合了白葡萄酒是另一种的味觉。在此做了一盘私菜菜谱经"蒜辣花蛤意式黑珍珠面"。”
食材明细
主料
意式黑珍珠面:
煮工艺廿分钟耗时简单困难程度意式黑珍珠面的制作方法步骤
1意式黑珍珠面（自制的）。蒜>切成蒜糜。辣椒>切成辣椒糜。
2花蛤洗净,放在碗里加上盐,水浸泡1个钟吐沙,用时,再将浸泡的水倒掉,再冲洗1,2次清水,瀝乾即可。（买回来如不立刻用,碗里加上水,少许盐,再将花蛤放入碗里之后,放在冰箱里即可。）
3白葡萄酒100公克。
4鱼头骨的高汤（自制的）>100公克。（如没鱼头骨高汤,用煮面的汤汁即可。）
5香菜叶>切成香叶糜。（不切碎,用手撕均可）。
6以中火或中小火热锅。
7倒入橄榄油。（食用油均可。）
8放入蒜糜。
9再加入辣椒糜。
10以小火煎出蒜,辣香。
11倒入花蛤,以中大火稍微翻搅拌。
12加入白葡萄酒。（如感觉白葡萄酒份量太多,减为50公克,汤汁增加即可。）
13以中大火煮花蛤至沸腾。
14沸腾之后,转为小火,盖上锅盖焖煮。
15焖煮至花蛤壳口开,熄火即可。
16筹备好的煮锅水,水沸腾之后。（面在煮的时间如可以与炒锅里的材料配合时间是最好,不可以够配合上时间,炒锅先熄火之后,等面煮熟捞起放入炒锅,再开火即可。）
17将面条用手轻轻的撮开,接近锅中间的上方,慢慢地将面条放入。
18用筷子将面条轻轻地稍微沿着锅型来回搅动。（是为了不让面条互相黏住。）
19麵在煮鍋里沸騰。
20沸腾之后,用漏勺将面条捞起,沥干。（自制的面条沸腾之后捞起即可,稍微再沸腾均可,不要煮的太烂口味比较差。）
21花蛤的炒锅里,倒入鱼头骨的高汤。（汤汁的量100公克不够的话,多加50－100公克即可。汤汁的份量,请自行加减即可。）
22倒入瀝乾的麵條,以中火翻搅拌。
23汤汁沸腾之后,。
24转为小火,加入盐（如有咸度,盐可不加。）
25稍微搅拌。
26均匀入味即可。
27倒入碗中。
28倒入汤汁,放上香菜叶。小技巧
技巧后语:1:食材的份量,请自行加减即可。
2:"意式黑珍珠面"请前往"手擀意式黑珍珠面（一）黑珍珠城堡里的玫瑰花圃【传统的意式面】
新鲜嚐"日志,食谱的网址,请在下方的"评论烂"即可点击网址。
3:"蒜辣花蛤意式黑珍珠面（黑珍珠面,花蛤系列之一）【传统的意式面】新鲜尝"的日志网址,
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