食材明细
主料
猪肉:
煮工艺一小时耗时普通困难程度菜鸟菜肉饺子的制作方法步骤
1、【调馅儿】700克猪肉（五花肉或前腿肉均可）搅成肉馅儿，加一个鸡蛋。
2、用开水浸泡葱段、姜片、花椒、八角约20分钟左右。
3、500克菜鸟菜（也有人叫作毛白菜）洗净焯水，挤干水分后切碎。
4、少量多次加入放凉的葱姜、花椒水，顺一个方向搅拌均匀至粘稠状后，放入切碎的菜鸟菜，加1小勺盐、3勺蚝油、1小勺十三香（老话说“蒸咸煮淡”，依据个人口味调整用料和用量）。
5、充分搅拌均匀（依据个人口味增减菜鸟菜的用量）。
6、【和面】400克雪花粉加2克盐，少量多次加入200克清水，揉成面团。先饧面15分钟，揉光滑；再饧面15分钟，再揉光滑；最后饧面50分钟，揉成后的面团非常光滑筋道。
7、【包饺子】将面团搓成长条，分成等份小剂子。
8、擀成饺子皮，包入适当的肉馅儿。
9、包成自己喜欢或善于的样式。
10、【煮饺子】水开下饺子，用铲子轻轻推搅几下，以免抓底，盖上盖子中火煮饺子，水开后点加半碗冷水，盖盖第三煮开，重复点加3-4次，等饺子皮变透亮、飘起来了就熟了（具体时间取决于自己家里火力大小，也取决于个人喜欢饺子皮的软硬度）。
11、【菜鸟菜肉饺子】捞出一个个小元宝饺子
