枸杞子性味甘平，有滋补肝肾，益精明目，治肝肾亏虚，阳虚遗精，精少不育，血虚，头晕目眩，视物不明，两目干涩，消渴等功用。
鸡蛋性味甘平，归脾胃经，可养血，滋阴，润燥，用于气血不足引起的很多症状，是扶助正气的常用食品。
中老年人气血渐衰，基本都会有肝肾精气亏损的状况，用西洋参枸杞子蒸蛋羹可以滋补肝肾，补益气血，明目黑方。”
食材明细
主料
西洋参:
蒸工艺廿分钟耗时简单困难程度西洋参枸杞蒸蛋羹的制作方法步骤
1、用料：西洋参3克，鸡蛋3个，开水300克，枸杞子5克，盐适当，胡椒粉少许，香油少许。
2、将西洋参放入容器中，冲入开水，盖上盖子，焖泡半小时以上，至开水变凉。
3、鸡蛋磕入碗中，加入盐，胡椒粉，搅打均匀。
4、将西洋参水倒入蛋液中，
5、搅拌均匀，
6、放入枸杞子，拌匀。
7、将浸泡后的西洋参留出几片，剩下的放入容器中，
8、装入蛋液，八九分满。
9、盖上保鲜膜，
10、放入沸水锅中，小火蒸约15分钟左右。
11、熟透，出锅，
12、表面摆设西洋参，滴几滴香油，即可。
小技巧
西洋参冲泡后用浸泡水搅拌蛋液，更容易析出有效物质。蒸制时不适合用大火，以免蛋羹变老影响口味。
