食材明细
主料
猪肝:
卤工艺廿分钟耗时简单困难程度卤水猪肝的制作方法步骤
1、将猪肝切掉筋膜，切成小块，放清水泡8小时左右。我加了几节甘蔗泡在里面除腥。
2、泡成这个颜色捞出备用。
3、小铁锅中加入食用油和白糖，小火先炒个糖色。
4、糖色炒到如此就能了。
5、炖锅水烧开转小火，下入卤料包，蒜瓣，姜，盐，糖色，生抽老抽，下入猪肝。
6、我喜欢不太老的卤猪肝，小火煮了六分钟左右，用筷子试了一下猪肝的软硬程度，关火让猪肝在卤汤里面泡几个小时。
7、还做了一个不需要卤水的，盐焗猪肝，食盐倒入干净的铁锅，将猪肝放在盐上面，用盐对猪肝传导热量，猪肝上下两面都盖上盐，小猪盖被那种，然后盖上锅盖，我喜欢嫩一点的，所以没用锅盖，守在锅边不停翻面将猪肝焗熟的。
8、猪肝捞出切盘，沾上蒜蓉酱，嘎嘎美味。
小技巧
1.猪肝泡水时，怕腥的可以加料酒或者白酒水里面泡。2.猪肝卤或者焗的时间长短，决定猪肝的老嫩程度。依个人口味控制。
3.炒糖色必须要全程小火炒，大火容易焦。
4.盐焗的猪肝咸一点，卤的猪肝淡一点，依据个人口味选择哪种烹饪方法。
