夏天配粥小菜的家常做法 夏天配粥小菜怎么做好吃

“小时候，暑假期间母亲总会腌制些咸鸭蛋，大蒜头之类的酱菜，配上一碗早已放凉的大米粥，非常是惬意。上海现在市售的蒜头都带有点酸味，糖醋为多，实在吃不了那个酸，咬一口，双眼眯成一条缝，之前正好看见有新鲜的蒜头卖，买来一些按网上搜来的一些做法尝试做了点带记忆中味道的蒜头。”

食材明细

主料

新鲜蒜头:

腌工艺数天耗时简单困难程度

腌蒜头的制作方法步骤

1.新鲜的蒜头剥去外衣，只留两层左右就能，减去蒜头上的杆，只须留一点点，用清水泡一天左右。2泡好的蒜头加盐拌匀腌制两天。3太阳底下晒一天。4老抽。生抽，白糖调匀待用。5用一个干净的容器装入蒜头，倒入调好的酱油汁。6密封保存半个月左右就能。

小技巧

蒜头泡水有哪些用途是为了去除一些蒜的臭味。
腌制的所有容器都应该注意卫生没油。
咸淡口味可以参考自己家的喜好调节，这个是没一点醋的，喜欢糖醋的生抽换成醋，多加糖。