干煸干豆腐丝的家常做法 干煸干豆腐丝怎么做好吃

“这是一道合适下酒的小菜，可以热吃，也可以做冷菜。简单、快手、美味。需要的调味品也非常基础，一般家家都有。老公下班喜欢小酌一杯，我这是特意为他研发的私房下酒菜。”

食材明细

主料

干豆腐:

炒工艺十分钟耗时简单困难程度

干煸干豆腐丝的制作方法步骤

1、所需食材：干豆腐、大葱、味极鲜、川椒丝、八角、花椒粒。

2、大葱切丝备用。

3、调个碗汁：味极鲜三勺。

4、老抽少半勺。

5、蚝油小半勺，加一点点水，搅匀备用。

6、热锅凉油，下入干豆腐丝小火煸炒。

7、炒到水分收干，干豆腐稍微有点脆脆的口味，不要炒过头，盛出。

8、重新起锅烧油，冷锅冷油，小火下入葱丝、川椒丝、八角、花椒粒翻炒，炒出香味。

9、倒入调好的碗汁。

10、加胡椒粉适当。

11、倒入煸好的干豆腐丝翻炒。

12、汤汁收干即可。

小技巧

这道菜非常简单，唯一注意一点就是干豆腐丝的火候不可以太欠也不可以太过，欠火候整个风味就变了，变成了炒干豆腐了。火候太过了干豆腐丝就太硬了，咬不动。