食材明细
主料
猪肝:
拌工艺半小时耗时高级困难程度凉拌猪肝的制作方法步骤
1姜切片，葱仅需葱叶，掰成段，用手捏，捏出葱水后再加一点凉水，制作出葱姜水。
2猪肝切薄片，加料酒清洗一次后。加入葱姜水、姜片、胡椒粉、鸡精、少盐抓匀。备用。
3香菜切段备用。
4葱、姜、蒜、小米椒、二荆条切碎后，淋热油，备用。
5锅烧水，水烧到冒小泡（不要烧开），手抓一点猪肝，围着锅一圈慢慢的，分散把猪肝下到锅中，这样重复。猪肝下完后用锅铲轻轻铲两下后，再迅速转圈铲后捞出。
6猪肝焯水后捞出，用凉水冲洗沥干水后，加入淋过油的葱姜蒜辣椒末。
7加入香菜、少量糖（提味）、醋、红油、盐、生抽。依据个人口味进行调整。搅拌均匀后即可食用。
