红烧鳝段的家常做法 红烧鳝段怎么做好吃

“怀念家乡春夏之交吃鳝鱼，一般是红烧鳝段配青瓜或整条炸成盘龙黄鳝做成香辣口味。”

食材明细

主料

鳝鱼段:

烧工艺廿分钟耗时简单困难程度

红烧鳝段的制作方法步骤

1清洗鳝鱼段，横着在后背开刀口便捷入味。热水冲淋，去除黏液少腥味。2黄瓜切段、开成片。筹备点小黄姜和葱段。3热锅凉油，6成熟下姜片。4油温8成下鳝段，改中火慢煎。煎得表面焦黄之后加食盐、料酒和热水焖烧。5快熟时加入黄瓜和蒜粒。6加入酱油和八角粉，出锅。

小技巧

也可以加啤酒焖烧，腥味会去得更好。
有条件可以加点紫苏叶。