油爆大虾的家常做法 油爆大虾怎么做好吃

“爆大虾是一道浙江菜，虾肉鲜嫩，酸甜鲜美，咸鲜可口。油爆大虾成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，带甜酸，风味独特。”

食材明细

主料

阿根廷红虾:

爆工艺半小时耗时简单困难程度

油爆大虾的制作方法步骤

1、冷冻大虾提前解冻，洗净，剪掉虾脚虾须等，开背去除虾线。

2、调制酱汁，把生抽、醋、盐、糖根据比率调好待用。生姜蒜切丁备用。

3、起油锅，6成热下虾，30秒左右捞出沥干。

4、锅留底油，爆香姜蒜，下虾翻炒淋入酱汁翻炒均匀即可出锅。

小技巧

1、虾尽可能选大一点，L1的最大。
2、酱汁调制好尝下味道，依据爱好调整比率。